Aspartame en polvo

Edulcorante de alta intensidad, es de 150 a 200 veces más dulce que el azúcar y tiene bajo contenido energético. Está compuesto por dos aminoácidos: la fenilalanina y el ácido aspártico, los componentes básicos de las proteínas, al igual que los que se encuentran naturalmente en los alimentos diarios, como la leche, el arroz, la carne, los huevos y el pescado, el cuerpo lo digiere exactamente de la misma manera que estas otras proteínas.

Datos físico-químicos

• Apariencia: Polvo cristalino blanco o granular de sabor dulce, sin olor.
• Fórmula: C14H18N2O5
• Peso molecular: 294,30 g/mol
• Densidad: 1.347 g/cm3
• Soluble en agua y ligeramente soluble en alcohol

Beneficios del aspartame para la industria

• Alta intensidad endulzante con mínima dosificación
• No aporta calorías significativas
• No eleva los niveles de glucosa en sangre
• Aprobado por FDA y EFSA
• Reduce costos de formulación frente al azúcar

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