Descripción y generalidades
Los polisorbatos son esteres de sorbitán etoxilados. Es un grupo de tensoactivos no-iónicos, por su carácter hidrofílico son usados para emulsionar grasas. Los polisorbatos pueden encontrarse líquidos o semisólidos, generalmente de color amarillo, solubles en agua, alcohol etílico e isopropílico, son insolubles en aceite mineral.
En la nomenclatura IUPAC se utiliza el nombre del ácido graso asociado al sorbitano de polioxietileno.
Los polisorbatos se encuentran en grado alimenticio y grado industrial para distintas aplicaciones.
En Pochteca ofrecemos Polisorbato 60 (monoestearato de polioxietilen 20 sorbitano), grado alimenticio, producto no tóxico, que cuenta con buena estabilidad, es usado en la industria para incorporación de aire, dispersión de fases no afines, estabiliza diferentes tipos de emulsiones y mejora la palatabilidad de algunos alimentos.
Usos
Número CAS
Presentación
Usos
- En aplicaciones de panificación mejora el volumen, la textura, suavidad y la calidad de miga de diferentes variedades de pan.
- Su aplicación puede ser directa o empleando en harina o la grasa como vehículo.
- También se usa en la fabricación de bebidas.
Número CAS
9005-67-8
Presentación
- Tambor x 200 Kg.
- IBC x 1000
