El monolaurato de sorbitán es un compuesto químico perteneciente a la familia de los Span, es un derivado del ácido graso láurico y sorbitol.
Es un aditivo seguro para consumo humano y uso tópico, por lo que se utiliza en la industria alimentaria y en la cosmética como dispersante, estabilizador y emulsionante. Pero no son sus únicos usos, por ello, hoy en el blog de Pochteca te contaremos todo lo que debes saber sobre el monolaurato de sorbitán qué es, sus características químicas y aplicaciones.
Monolaurato de sorbitán, ¿qué es?
El monolaurato de sorbitán es una mezcla de ésteres de ácido láurico de 12 átomos de carbono y de polioles de sorbitol o sorbitano. Como aditivo alimentario se conoce con la denominación E493, un emulsionante sintético no miscible o difícil de mezclar con agua, soluble en metanol, etanol, acetato de etilo y dioxano, pero insoluble en éter de petróleo y aceite mineral.
Es un líquido de textura aceitosa y viscosa, con color limón a ámbar, olor débil característico, estable ante ácidos y bases débiles. Se caracteriza por ser higroscópico, es decir, puede retener hasta un 3% de agua, y porque ante el almacenamiento prolongado puede conducir a la formación de peróxidos.
Es una sustancia biodegradable, muy eficaz en emulsiones o/w (aceite-agua), es muy resistente en agua dura, no es tóxico y puede reducir la eficacia de los conservadores que contienen parabenos. No es tóxico, por lo que su rango de aplicaciones es amplio y a continuación profundizaremos en ellas:
Usos del monolaurato de sorbitán
El monolaurato de sorbitán se utiliza principalmente por sus propiedades emulsionantes, hidrofílicas, lubricantes, detergentes, dispersantes, antiespumantes y reductoras de la viscosidad en las siguientes aplicaciones:
Industria alimentaria
El monolaurato de sorbitán se usa frecuentemente en la industria alimentaria gracias a sus propiedades emulsionantes, dispersantes y estabilizantes. Generalmente se emplea en concentraciones pequeñas, por lo que su uso no representa riesgos a la salud. Se encuentra en:
- Productos horneados. Pan, pasteles, galletas y otros productos de repostería utilizan monohidrato de sorbitán como mejorador de la textura y frescura de los alimentos. Además, ayuda a crear emulsiones de los ingredientes grasos y acuosos.
- Postres congelados. Helados, paletas, pays y otros postres llevan monolaurato de sorbitán para mejorar su textura y prevenir que se formen cristales de hielo, lo que permite obtener productos suaves y cremosos.
- Aderezos y salsas. El span 20 se utiliza para emulsionar aderezos y salsas, evitando que los ingredientes se separen, mejorando la estabilidad general de la mezcla y prolongando su vida útil.
- Productos lácteos. Este aditivo se usa como emulsionante en batidos y productos lácteos en general para crear emulsiones estables, evitando que los ingredientes se separen.
- Confitería. El monolaurato de sorbitán se usa en la fabricación de dulces y productos de confitería como chocolates o caramelos para mejorar la textura y obtener productos suaves, masticables y en los que no se separen las grasas.
Industria cosmética
El monolaurato de sorbitán como emulsionante y estabilizador se utiliza en productos de cuidado personal como:
- Maquillaje. En bases, correctores y labiales, este aditivo ayuda a mantener la consistencia y estabilidad de las formulaciones.
- Cremas, exfoliantes y lociones corporales. Ayuda a obtener productos con textura uniforme, suave y que se distribuyan fácilmente en el cuerpo. En cremas de protección solar, contribuye a la estabilidad de la emulsión y a que los ingredientes activos se distribuyan correctamente.
- Cuidado capilar. En shampoos, acondicionadores, cremas para peinar y otros productos, el monolaurato de sorbitán ayuda a mantener unidos los ingredientes activos y a que se distribuyan uniformemente en el cabello.
- Cuidado bucal. Pastas de dientes y enjuagues bucales: este aditivo ayuda a mejorar la textura de las formulaciones.
Productos de limpieza
El monolaurato de sorbitán es un agente emulsificante con características hidrofílicas (que atrae el agua), además de ser un reductor de la viscosidad y antiespumante, por lo que estabiliza a los ingredientes activos y los ayuda a mantener su eficacia.
Se utiliza para formular detergentes y productos de limpieza, en la que las emulsiones en la fase de aceite tienen componentes oleosos insaturados, como limpiadores para muebles, productos para pulir y sacar brillo.
Farmacéutica
Este emulsionante se usa en la formulación de medicamentos para mejorar la solubilidad de los ingredientes activos y su estabilidad. También se emplea como excipiente en preparados biofarmacéuticos con actividad enzimática y en preparaciones oftálmicas.
El Span 20 se utiliza como agente clarificante o limpiador en preparaciones oftálmicas como limpiadores para lentes de contacto.
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